こだわり

『ジビエ』とは狩猟により捕獲された野生鳥獣を指すフランス料理の言葉です。
提供する猪肉は静岡県浜松市の山中で店主や狩猟仲間が仕留めた天然の猪を素早く処理して熟成、業務用冷凍庫で急速冷凍、保存しているものです。
素早く処理することで肉の臭みが軽減でき、猪の美味しさを堪能出来ます。
猪や本州鹿以外の肉も同等に処理されているものや信頼のおけるルートで仕入れたものです。
猪や鹿などの野生動物や猟の話が聞きたい場合は気軽に声をかけてください。

イノシシ捕獲 巻き狩りでの写真はこちら(閲覧注意)

イノシシ捕獲 檻での捕獲写真はこちら(閲覧注意)

 


鍋やサイドメニューに使用する野菜は旬のものを生かせるように揃えています。
鍋には欠かせないキノコ類も何種類か用意しております。
野菜の産地は店主地元の静岡産を中心に仕入れております。
食物アレルギーのある方は事前にご相談ください。


美味しい鍋には美味しいお酒です。
日本酒、焼酎、ビールは勿論、ワインやウィスキー等の洋酒のおすすめを用意しております。
ビールは地ビールを何種類か取り揃えております。
ワインにおいては小布施ワイナリーさんやドメーヌ・タカヒコさん等の日本ワインを中心に揃えています。
なお、種類や銘柄のリクエストがありましたら用意しておきますが、持込みも可能です。(持込み料金は頂戴いたします)


1回にご案内するお客様は1組です。
それはお肉を美味しく召し上がっていただくために注意を払いたいため、そしてプライベート空間としてゆったりと寛いでいただくためです。
他のお客様がいないので空間は幹事さん次第で如何様にも変わります。
また、リクエストがあれば可能な限り応えます。
住宅地の中にあり、隠れ家的な存在の店舗です。
いつもとは違うお食事会として、お誕生日会として、歓送迎会としても是非ご利用ください。