4月 05

新人アルバイトからのご挨拶2

初めまして!松本健治と申します。

狩猟免許を取得してから1年半程度の初心者ですが、狩猟肉の調理にも興味がありジビエ料理アンザイにて先月から勤めさせていただいております。

前職はラーメン屋さんでした。その経験を業務にも生かしジビエと麺料理等(ラーメン?)を融合させ、新たなニーズを作り出しジビエの魅力を更に多くのお客様方に伝えたい!と考えております。

営業の合間に新メニュー試作中です。どうぞよろしくお願いいたします。

 

4月 03

企画情報

繁忙期が終わりましてジビエにとっては閑散期となる春から秋の期間は色々と企画をしていきます。
人数が8名以上集まる事が確約できる幹事様がいましたら貸切開催も可能です。

その1 ワイン会
その2 アナグマの会
その3 色々と試作会
その4 ウリ坊の会

<ワイン会>
以下のワイン会(14,000~18,000円あたりで)を企画中です。
・近藤ヴィンヤード
・ドメーヌタカヒコ
・農楽蔵
・アズッカ・エ・アズッコ
・小布施ワイナリー
・リタファーム
・新しくできた注目のワイナリーさん

<アナグマの会>
アナグマ鍋をメインをした会を企画中です。
アナグマの料理を色々と試作しましたが鍋が最適で他の調理法だと獣臭さが感じるのでアナグマ鍋と猪や鹿等の料理で行う予定です。

<色々試作の会>
今まで提供しなかった調理法の品での会です。
タンタンメン、麻婆豆腐等やワイン会のみのメニューなどを予定しています。

<ウリ坊の会>
ウリ坊の解体(骨外し)を勉強しながらウリ坊を食べるイベントです。
知っているようで知らない「部位」を実際に確認しながら解体するので興味がある方はぜひ!
ヒレって何処にどのようにある部位なのか、知っています?

3月 19

募集締切 ドメーヌモン メーカーズディナー

ドメーヌモンの山中敦生さんを招待しましてメーカーズディナーを開催します。
今回は北海道余市郡余市町登地区のワインを中心に揃えました。
なかなか入手困難なワインが多い為、参加人数により提供するワインが変更になる可能性があります。
ご了承ください。(先着順で提供するワインが変更になる場合があります)
 
ドメーヌモンさんについてはこちらをご覧ください
https://domainemont.com/
 
開催日時 2018/4/15 18:00開始 遅れても18:30までに来られる方 (22:00解散予定) 
参加人数 10
参加費 18,000円
提供ワインリスト(確約ではありません)
 ・ドメーヌモン モンペ2016
・ドメーヌモン モンペ2017
・ドメーヌモン モンブランドノワール2015 特別提供
(人数が増えた場合は味見程度となります)
・登醸造 セツナウタ2015
・登醸造 セツナウタ2016
・余市のぼりんファーム・モンガク谷ワイナリー モンガク谷2016
・ドメーヌタカヒコ ナナツモリ ブランドノワール2015
・ドメーヌタカヒコ ナナツモリ ピノノワール2015
・ドメーヌタカヒコ ナナツモリ パストゥグラン2015
・ドメーヌタカヒコ コハル 特別提供
(人数が増えた場合は味見程度となります)
・ドメーヌタカヒコ ヨイチノボリ ナカイブラン2011
(人数が増えた場合は味見程度となります)
(注)上記詳細は状況により変更する場合がありますのでご了承ください。
 
<キャンセルについて>
キャンセルされる方は代理を立てていただくか、キャンセル時期にの如何にかかわらず参加料金の100%の負担をお願いいたします。
予定が未確定な方の「取り敢えず申し込み」はご遠慮下さい。
 
<参加方法>
メールにて受付いたします(先着順)
送付先メールアドレス anzai@gibier-anzai.com
 件名 「4/15 ドメーヌモンワイン会申込」
 ・参加者名(漢字)
 ・参加者名(ひらがな)
 ・同伴者(いる場合) 参加者名(漢字)
 ・同伴者(いる場合) 参加者名(ひらがな)
 ・当日連絡がとれるメールアドレス
 ・連絡先電話番号
 ・アレルギーとなる食材がある方はアレルギー表記

2月 20

「店主安西が来店したお客様に感謝する日2018」

【告知】3/3.4  ジビエ料理アンザイ店主誕生日感謝イベント

「店主安西が来店したお客様に感謝する日2018」

今年もこの日がやってまいりました。
1年経つのは速いものですね。
夜逃げすることなくお店を続けていられるのは、
ひとえにお店に来ていただけるお客様のおかげであります。

で、今年も感謝としてのイベントを行います。
開催日は誕生日前日の3/3(土)夜~4(日)昼です。
時間 3/3 18時~23時
3/4 12時~18時(翌日早朝に北海道に行くので夜の来訪はご遠慮ください)
参加対象:今までにお店に来た方とそのお連れ様
会費:無し

軽いツマミを用意しています。
お酒も少しですが用意してあります。
来て頂いた方とまったりのんびり飲みます。
食べ物・飲み物等の持込み大歓迎です!

注)このイベントは店主が誕生日を迎えるにあたり、店主が今までに来店された方々に感謝するイベントです。
店内スペースが少ない為、来店された事が無い方(お連れ様は除く)の来訪は御遠慮下さい。

2月 07

お知らせ

いつもジビエ料理アンザイを贔屓にしていただき、ありがとうございます。
お知らせが2つあります。

<お知らせ一つ目>
突然の事ではありますが、スタッフ舞さんが2/20でもってジビエ料理アンザイを離れることとなりました。
当人希望によりお別れ会などの開催の予定はありません。
彼女が出勤予定日で空いている営業日はないので個人企画での開催も不可の状態です。
ただ、2/14の「一人参加可能なの牡丹鍋会」のイベント参加でしたら出勤の予定です。
http://gibier-anzai.com/?p=3505

<お知らせ2つ目>
今年も「店主安西が来店された皆様に感謝する日」が迫ってきました。
今年は3/4(日)に行う予定です。
3/4の昼から夕方はお時間があれば空けておいてくださいね。

2月 06

お一人様でも参加できる牡丹鍋会

久しぶりに「お一人様でも参加できる牡丹鍋会」を開催します!

注)決して店長が予定無しで寂しいわけではありません。

【現在8名参加 残り2名】(2/11 8:45時点)

<開催日>
2月14日(水)
開催時間 19:30~22:30 (遅れる場合は20:00までに来られる方)
料理内容 サイド3品コースと牡丹鍋「 小鉢+野菜 +サイドメニュー3品+ 牡丹鍋 」
料金    9,000円(ドリンクは各自注文した分だけ追加で)
人数   4名~10名
申込方法 メールにて受付先着順
(予定が不確定な方の受付は行いません。確実に来られる方でお願いします)

申込先アドレス anzai@gibier-anzai.com
————————————-
お名前(ふりがなも):
ご連絡先(メールアドレス):
ご連絡先(携帯番号):
同席される方がいればその方のお名前:
主なお飲み物(用意する都合上お知らせください):
アレルギー、苦手なものがあれば:
その他:

今回のイベントは日程的にタイトなのでキャンセルがあるととても困ります。
キャンセルのタイミングにかかわず12日(20時)までに代わりの方がいない場合は100%頂戴します。
申込の際は日程を確実にしていただき、お申し込みください。

2月 06

アクセサリー

猪などを捕獲した際に牙や角などをアクセサリー等の加工が出来るように取り出していますが、それらの素材を使って素敵なアクセサリーを作ってもらっています。

一度ご覧になってください。

MAYOZONES商店さん

https://www.mayozones.com/

11月 21

メディア報告

ジビエの季節に入ったので雑誌やメディアからの取材依頼が入ってきました。

LEONさん https://www.leon.jp/gourmet/6712
東京カレンダー 12月・2018年1月合併号(11/20発売)
男の隠れ家 2018年1月号(11/27発売)

<猪肉提供>
TBS 金スマ (ひとり農業)
文化放送(10月のとある番組内でのBBQ食材として)

<画像協力>
テレビ朝日/帰れまサンデー・見っけ隊 #54 (11/19放送)
「村にある飲食店を見つける旅!村5飯!」 のアナグマ料理の参考画像として「すき焼き・ミートボール・塩茹で」の3品を作りました。
こちらの村ではアナグマ料理は無いのですが、料理としてはどんなのがあるのかという意味での参考画像です。
まぁ、映っているのはほんの数秒間だけですけど。
アナグマは通常メニューではない為、番組を見た方から「食べたい!」と来られても困るので「ジビエ料理アンザイ」の店名のテロップ表示は要請していないです。
とはいえ在庫は少しあるのでアナグマ料理のイベントを行う予定です。

〇加熱調理前の穴熊のお肉

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

11月 10

これからの営業について

今期のジビエシーズンに入ってきました。
さて、今年からスタッフが増えてようやく私(安西)が楽出来るぞ!と思いきやむしろ忙しくなっております。
それはスタッフに料理や当店のやり方を覚えて貰っていたためでその分の仕事量が増えていたからです。
で、スタッフ舞さんが取り敢えず私の代わりに出来るようになってきたので店舗運営をだんだん任せようと考えています。勿論、ワンオペでは負担が多いのでスタッフ桃ちゃんにも手伝ってもらいます。

私としては任せている時間を狩猟(仕入)時間を増やしたり、他の地域のハンターと交流したり、狩猟に関する事(グッズとかE型肝炎試験薬の販売とか)といった時間にしていく予定です。
スタッフ舞さんは私と異なりあれこれ狩猟の話をべらべら話して絡んでいくタイプではないので私の時と比べるとごく普通のお店運営(料理を提供したらキッチンに下がる)ですので質問がありましたら色々聞いてみてください。
私がいる時は色々お話をさせ頂きます。

また、12月以降は一度来た方向けのほったらかし部屋(鍋と1品か2品だけ提供してお飲み物は各自か注文で4~6名利用)を稼働していく予定です。
ただ、これは毎日ではなく私と舞さんが同時にいる時に限ります。
予約が埋まっていてほったらかし部屋を使いたいと思うお客様は予約フォームに日時等のお問い合わせください。
運が良ければほったらかし部屋のを開放いたします。
それ用のページを後ほど作成する予定です。

10月 14

猪焼肉の会(11/22開催)「満員御礼」

普段は牡丹鍋のコース料理ではありますが、リクエストにより猪の焼肉の会を行います。

開催日 11月 22日(水)19:00 ~

猪の様々な部位をひたすら焼きます。
メインとなる鍋は今回ありません。
最初から最後まで焼肉です。
普段食べられない部位もあるかも知れません。

料金はおひとり様8,000円+お飲み物(お店注文)です。
お飲み物を持ち込まれる方は+1,000円で好きなだけ持ち込んでください。
焼肉用のタレの持込みも歓迎です!

定員10名
メールにて受付です。⇒満員となりました。ありがとうございます。
連絡先アドレス anzai@gibier-anzai.com
3日経って受付可否の返信のメールがない場合はお電話ください。
090-3305-6595

タイトル:猪焼肉の会参加
来店者様のお名前(ふりがなも):
同伴の方がいれば同伴者のお名前:
ご連絡先(メールアドレス):
ご連絡先(携帯番号):
ご来店経験者様の人数(初めてか否か):
主なお飲み物(持込み予定があればその旨を書いてください。飲み物準備の参考とします):
アレルギー、苦手なものがあれば:
質問、要望(何かあれば):

キャンセルポリシーをご覧の上申し込をお願いします。
http://gibier-anzai.com/?page_id=1615