お料理



★緊急事態宣言解除後の営業メニュー

豚コレラ(豚熱・CSF)による猪激減とコロナ禍による影響により従来の営業内容について一部修正の必要が出てきました。
そのため従来の提供メニューを一部変更して行います。(2021.11.1現在内容)

主な変更点は以下の通りです。
・ミートボールのお客様による一部ご協力の停止
・うり坊メニューの停止
・スペアリブなどの一部の部位の提供停止
・鍋コースの新設
・布おしぼりの停止
・8名様までのテーブル椅子の導入(9~13名は従来の座卓と座布団対応)

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猪肉、野菜(白菜、ねぎ、にんじん等)、きのこ類(しいたけ、エリンギ、しめじ、まいたけ等)、豆腐、しらたきをすき焼き風ベース(醤油・味醂・酒)と猪の骨を2日ほどかけてとったダシで煮込んでいきます。
煮込めば煮込むほど猪肉が柔らかくなり、味がしみこんで美味しくなります。
ラストにきしめん(うどんに変更の場合もあります)を投入することで、更に味を堪能できます。
事前にご連絡いただければきしめんをご飯に変更することもできます。

<注意>猪肉は天然モノのため、個体の年齢、性別、獲れた時期、部位等により毎回まったく同じ味や食感でお出しすることはできません。脂の量や硬さ等に差が生じますことをご了承ください。

★ランチタイム 時間帯12:00~ 15:30

料理内容
猪鍋 + サイドメニュー 2品  料金  7,700円
猪鍋 + サイドメニュー 3品  料金  8,800円
(お飲み物は別途料金がかかります)
人数   大人4~13名様
※料金は大人(中学生以上)1人あたりの値段です。

子供料金(5歳以上)は上記コース価格の半額となります。
注)3日前の20:00までのご予約が必要です。
夜の部に提供する料理内容のうち、小鉢等を減らして牡丹鍋とサイドメニューでの提供です。
夜の部と同等の小鉢内容やサイドメニューの数を増やしたい場合は対応いたしますのでご相談ください。
ランチタイム時に鴨鍋をご希望の場合は夜のコースと同じ内容で承ります。
(鴨コースは注)暫くの間は提供を中止とします。)

★夜の部  時間帯18:00~ 23:00

< 牡丹鍋コース > 基本コースです


料理内容
季節の小鉢 + 野菜盛り合わせ + サイドメニュー数品 + 牡丹鍋

コースと価格(お一人様あたり)

・猪鍋 お任せサイドメニュー 2品  8,800円
・猪鍋 お任せサイドメニュー 3品  9,900円

・猪鍋 お任せサイドメニュー 4品 11,000円 注)暫くの間は提供を中止とします。
・猪鍋 サイドメニューリクエスト(要相談) 内容により価格が変わります。

・追加 鴨鍋1台(1羽分)  20,000円 注)暫くの間は提供を中止とします。
・追加 鴨鍋1台(2羽分)  35,000円 注)暫くの間は提供を中止とします。

<鴨鍋コース> 注)暫くの間は提供を中止とします。

店主捕獲ではなく別のハンターから仕入れた『野鴨(天然鴨)の鴨鍋』を用意しています。合鴨ではなく天然のマガモです。
なお下記のコース以外にも 牡丹鍋&鴨鍋同時にお楽しみいただくコースもございます。是非ご利用ください。
(注)鴨鍋は用意するのに事前の準備が必要のため、5日間前にはご注文下さい。

季節の小鉢2~3品 + 野菜盛り合わせ + サイドメニュー数品 + 鴨鍋
(注)猪鍋と料金計算方法が異なります。

◯鴨1羽の場合(4~5名様用)
全体金額=13,200+(下記の金額×人数)

例 4名様でサイド2品の場合
13,200円+6,600円×4名=39,600円
(お一人様あたり9,900円)

◯鴨2羽の場合(5~9名様用)
全体金額=24,200+(下記の金額×人数)

例 8名様でサイド2品の場合
24,200円+6,600円×8名=77,000円
(お一人様あたり9,625円)

◯鴨3羽の場合(9~12名様用)
全体金額=33,000+(下記の金額×人数)

例 12名様でサイド2品の場合
33,000円+6,600円×12名=112,200円
(お一人様あたり9,350円)

・鴨鍋 お任せサイドメニュー 2品  6,600円
・鴨鍋 お任せサイドメニュー 3品  7,700円

・鴨鍋 お任せサイドメニュー 4品  8,800円 注)暫くの間は提供を中止とします。
・鴨鍋 お任せサイドメニュー 5品  9,900円 注)暫くの間は提供を中止とします。
鴨鍋は人数に合わせて鴨肉を調整するのではなく1羽単位です。

<火鍋コース>

しゃぶしゃぶ用に薄切りにした肉を辛みのある赤いスパイスの火鍋と豆乳味で楽しんでいただきます。
肉は事前リクエストで増量も出来ますが当日の追加は解凍等の都合上出来ません。
試食イベントでは規定量では足りない方が続出したので沢山食べたい方はお肉の追加をお願いします。
お一人様あたり100~150gをオススメします。

猪の火鍋 8,800円 1人あたりの猪肉およそ180g
鹿の火鍋 8,800円 1人あたりの鹿肉およそ250g
猪と鹿の火鍋 8,800円 1人あたりの猪肉およそ90g鹿肉およそ150g

・火鍋&豆乳鍋
・サイドメニュー2品
・小鉢・サラダ・ミニデザート
・〆はきしめん
・追加でご飯を希望の方は別途用意します(250円/1合)


事前リクエストでのお肉の追加は鹿440円~550円/100g、猪660~880円/100g(部位や肉質により値段が異なります。総量で調整できるのでお一人様単位が100gでなくても対応出来ます。例:6名様で追加500g)
ご予約後に肉の量等のやりとりが必要となります。

★サイドメニューについて

(在庫状況次第にはなりますが、ご予約時にリクエストがあれば可能な限りご用意いたします。) 
基本的には浜松市で捕獲したものを使用しますが、一部のメニューについては信頼の置けるハンター&食肉処理場にて処理された獣肉を使用します。

◆ 猪の焼肉
◆ 猪のレバーの味噌漬け
◆ 猪のハンバーグ
◆ 猪の煮物(塩味)
◆ 猪のシチュー
鹿の塩バターバジル炒め
◆ 鹿の焼肉 にんにく醤油味
◆ 鹿のハンバーグ
◆ 鹿のコンソメ煮
◆ 鹿のシチュー
※ 『 鹿刺し 』は提供していません。

猪の内臓
レバー&心臓 ・膵臓・肺・タン等

◆ ウリ坊(在庫がないので暫く提供を中止します)

※内臓は好き嫌いの好みが激しいものなのでお好きな方にのみ提供しています。
ご希望があれば可能な範囲で用意しますのでお早めのご連絡をお願いいたします。
他のメニューにつきましても、気になることやご質問がございましたら、ご予約の際にお気軽にお問い合わせください。
調理法や部位に関しても可能な範囲でご希望にお応えします!

ただし、揚げ物は行いません。

★お酒の持ち込みについて

ワインのフルボトルや日本酒・焼酎・ビール等の4号瓶単位での持込料です。
1升は2本分換算です。

持ち込み料 2,200円/1本

焼酎・ウィスキー(四合瓶)4,400円/1本
焼酎(一升瓶)8,800円/1本
焼酎用の氷・ソーダ・ウーロン茶などは別途かかります。
梅干し・レモンは通常では用意していないのでご入用の方は予めリクエストをしてください。

★イベント企画について

普段はやらないメニューやワイン会、持ち寄り会等の企画がたまにあります。
お1人様から参加出来ますが、相席となります。

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