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店主は「ハンター＆料理人」になる前は色んな仕事をやってきました。 実家でやっていたガソリンスタンド関係、会計事務所での税理士補助、まんだらけという面白い会社で経理と買取管理責任者、日立の子会社での経理、そしてアキバでリフ …

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数日前、講談社のイブニングで連載中の『山賊ダイアリー』の作者の岡本健太郎さんと編集さんが来店されました。 「山賊ダイアリー」とは作者自らが行っている狩猟の様子を元に描いた大変面白い狩猟漫画です。 「狩猟ってどんなことをす …

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お店に来られる半分はワイン好きの方で、それぞれのおススメを持ち込まれます。 「ジビエ料理」という言葉はフレンチの用語ですし、「フレンチ好き→ジビエ好き→ワインも好き」といった構造は当然といえば当然なのですが、和風の味付け …

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7/16（月祝）の昼より冷凍庫にある猪肉の整理がてら、大半を調理をしていこうと思っています。 冷凍庫にある猪肉の入れ替えをしたいのと数の管理・把握をするためです。 出てきたお猪肉を使ってシチューや焼き肉などをする予定です …

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本日より9月末までの間、予約の受付人数を変更します。 変更前：受付人数 4～ 変更後：受付人数 2～ ２名様よりお受けします。 また、今後は不定期ですが何かテーマを決めたイベントを行っていく予定です。

5/31に開催された日本ジビエ振興協議会の説明会に行ってきました。 いち猟師として、いちジビエ料理人としてこの協議会に参加致します。 http://www.gibier.gr.jp/index.html 「ジビエ」が日本 …

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突然ではありますが、4/15（日）に店主の地元である浜松産を中心とした『春の食材を使ったサイドメニューの会』を開催します。 当日だけの限定メニューもございます。 ＜　企画内容 ＞ ○開催日時　4/15（日）　18：15 …

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予約やお問合せ等に使用しているお店の電話番号を変更いたします。 以前の番号では繋がらなくなりますのでご注意ください。 変更前　080-2624-7560 変更後　090-3305-6595 変更日　4月4日

1/7に鹿を入荷（捕獲）しました。　”焼肉”がお勧めです。鹿刺しに近い味付けのニンニク醤油味と塩バターバジル風味の2種類の味で用意しています

池袋経済新聞様に当店の記事を掲載して頂きました。 ありがとうございます。 http://ikebukuro.keizai.biz/headline/349/