先日、「　東京カレンダー　http://tokyo-calendar.com/　」さんから取材を受けました。 ライターさんとカメラマンさんにお店に来ていただいて、料理を作りすぐさま写真を撮っていただきながら ライターさん …

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只今新メニュー（コース設定）について考案中です。 今までは猪鍋（ぼたん鍋）を中心としたメニューでしたが、これに加えて『しゃぶしゃぶ』や『焼肉』をメインとしたメニュー構成ができないかあれこれ思案中です。 提供内容は勿論、価 …

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罠を仕掛けていると偶にタヌキやキツネなどが掛かります。 獣道にくくり罠を仕掛けるのですが、獣道はいろんな獣が利用します。 捕獲ターゲットは猪や鹿なのでそれ以外の獣が掛からないような仕掛けやポイントで行うのですが、それでも …

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ただ今お店にて用意しているワインのラインナップを小布施ワイナリーさんとドメーヌタカヒコさんの物を中心に出来る様にあれこれ仕入れています。 何故？と思われますが理由は簡単。 「飲んで美味しかったから！」です。 ということで …

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先日取材を受けたのですが、本となって掲載されたのでそのお知らせです。 枻（えい）出版社から発売の『池袋本』です。 １２５pと、ちょっと厚めの本ですがお値段は８４０円！ 池袋及び周辺地域のお店が掲載され、29ｐに当店の記事 …

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昨年の秋にジビエ料理を出して衣装がチロル地方の民族衣装を着ておこなうカフェイベントをおこなったのですが、その2回目です。 民族衣装カフェ　しゅしゅれ～れ http://chouchouleere.jugem.jp/ 3月 …

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ドリンクの注文を受ける際に「料理に合うのをお願いします!」と言われることがありますが、好みがあるので何とも言えないのが正直なところです。 持込でお好きなものを持って来ていただくのも有効な手段ですが、折角なのでいろんなお酒 …

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最近ではワインの持ち込みをされるお客様が多くなり、グラス数が足りなくなったりスパークリングやワインの用途に合わせたグラスの形状が微妙であったりします。其の為、今後のグラス事情を充実させるべく持込料等の料金の改定（ボトル１ …

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１１月２３日（金）お店の冷凍庫の中を整理する予定でして、 整理した肉でしゃぶしゃぶと焼き肉でもやろうかなと考えています。 しゃぶしゃぶはまだ試作段階ですけど。 お時間がある方は是非お越しください。 時間　18：30～23 …

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いよいよ通常の猟期（11/15から）が迫ってきました。 営業時間ですが、狩猟（仕入れ）期間中は開始時間を変更し、またメニューの設定も変更いたします。 ★猟期期間中（11/15〜2/15）は平日と土日祝での開店時間の区別が …

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