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最近ではワインの持ち込みをされるお客様が多くなり、グラス数が足りなくなったりスパークリングやワインの用途に合わせたグラスの形状が微妙であったりします。其の為、今後のグラス事情を充実させるべく持込料等の料金の改定（ボトル１ …

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１１月２３日（金）お店の冷凍庫の中を整理する予定でして、 整理した肉でしゃぶしゃぶと焼き肉でもやろうかなと考えています。 しゃぶしゃぶはまだ試作段階ですけど。 お時間がある方は是非お越しください。 時間　18：30～23 …

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いよいよ通常の猟期（11/15から）が迫ってきました。 営業時間ですが、狩猟（仕入れ）期間中は開始時間を変更し、またメニューの設定も変更いたします。 ★猟期期間中（11/15〜2/15）は平日と土日祝での開店時間の区別が …

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店主は「ハンター＆料理人」になる前は色んな仕事をやってきました。 実家でやっていたガソリンスタンド関係、会計事務所での税理士補助、まんだらけという面白い会社で経理と買取管理責任者、日立の子会社での経理、そしてアキバでリフ …

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数日前、講談社のイブニングで連載中の『山賊ダイアリー』の作者の岡本健太郎さんと編集さんが来店されました。 「山賊ダイアリー」とは作者自らが行っている狩猟の様子を元に描いた大変面白い狩猟漫画です。 「狩猟ってどんなことをす …

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お店に来られる半分はワイン好きの方で、それぞれのおススメを持ち込まれます。 「ジビエ料理」という言葉はフレンチの用語ですし、「フレンチ好き→ジビエ好き→ワインも好き」といった構造は当然といえば当然なのですが、和風の味付け …

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7/16（月祝）の昼より冷凍庫にある猪肉の整理がてら、大半を調理をしていこうと思っています。 冷凍庫にある猪肉の入れ替えをしたいのと数の管理・把握をするためです。 出てきたお猪肉を使ってシチューや焼き肉などをする予定です …

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本日より9月末までの間、予約の受付人数を変更します。 変更前：受付人数 4～ 変更後：受付人数 2～ ２名様よりお受けします。 また、今後は不定期ですが何かテーマを決めたイベントを行っていく予定です。

5/31に開催された日本ジビエ振興協議会の説明会に行ってきました。 いち猟師として、いちジビエ料理人としてこの協議会に参加致します。 http://www.gibier.gr.jp/index.html 「ジビエ」が日本 …

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突然ではありますが、4/15（日）に店主の地元である浜松産を中心とした『春の食材を使ったサイドメニューの会』を開催します。 当日だけの限定メニューもございます。 ＜　企画内容 ＞ ○開催日時　4/15（日）　18：15 …

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