久々に「お一人様でも参加できる牡丹鍋会」を開催します！
ただし、１５日の22：00時点で人数が３名に達しない場合は中止になります。

開催日時　10月18日（土）　19：00~22：00　（遅れる場合は19：30までに来られる方です）
料理内容　「 季節野菜いろいろ +　サイドメニュー　+　 牡丹鍋　」
ワンドリンク付き！　グラスワイン1杯「東京ワイナリーさんの初リリース・デラウェア」
飲めない方にはノンアルコールを用意します。
料金　　　 7,500円（ドリンクは各自用意） ドリンクは持込まれるか、当店に用意してあるものを注文してください。
今回は持込料をいただきません。 （注）ワインは通常ではボトル売りのため、グラスワインとしての用意はしていません
人数　　　３名～８名（予定）
申込方法　HPの「予約フォーム　http://gibier-anzai.com/?page_id=143　」より申込をお願いします。
（１～３名でお願いします。４名以上は通常日でのご利用をお願いします。）

蝉の声も昔に感じられ朝晩の冷え込みもキツくなり興梠等の虫の音もすっかり定番になった今日此の頃ですが如何お過ごしでしょうか？
冷え込んでくるといよいよジビエのシーズンですね！
本州での猟期は11/15～2/15です。
国会ではジビエの取り扱いについてあれこれ議論がされ始めて食の安全性についての整備が進んでいますが、当店でも安全性の指針や法に対応できるように準備を進めております。まぁ、元々安全性には十分気を使っているのでさほど問題ないのですが、内蔵はダメなの加熱は○分だのとあれやこれやでがんじがらめにされれて「やってられない」とならないことを願っています。有識者だの関係者だのといった物事を決める方々は簡単に事を言ってくれますが現場はそんなんじゃないよ！と言いたいですね。
誰もが使用出来る処理場がある地域なんて一部なんだよ？あれやこれや取り締まる前に先ずは環境の整備をしてくれないかな？

ちなみに当店では提供するお肉をより安全性の高い環境のもとで行うべく只今新たな処理場を建設中です。
さてさて、ボヤキは程々にしてシーズンに向けてのお知らせです。

まず、12月からは営業時間が一部変更になります。
昨年もシーズンのオンオフで営業時間を変えていましたが今シーズンも変更します。
平日の夜の開始時刻が19：30～の所が19：00～となります。
常時ではありませんが平日のランチを開始します。お問い合わせ下さい。

次に休止していた”ワイン会”や”お一人様でも参加可能な牡丹鍋会（鴨鍋会とかも）”を開催していきます。

そして予約が重なった場合、2階に常連様向けの部屋を用意する予定です。（運用開始日は決まっていません）

細かいことについては決まり次第お知らせしていきます。
今季もよろしくお願いします。

9月24日現在で目白にあるリストです。
大抵の在庫は1本なので売れればおしまいです。
お店での一般的な売値は仕入れ値の1.85（仕入値が高いやつ）～2.47（仕入値が安いやつ）掛けで設定しています。
この他、実家でのストックやワイン会用のストック、未計上のものが有ります。

◎赤ワイン
＜ワイナリー＞　 ＜ワイン名＞　　＜年＞
小布施ワイナリー サンシミ　レゼルブ　ファミーユ 11
小布施ワイナリー サンシミ　ヴォルプチュー　2012 12
小布施ワイナリー ビオ　ルヴァンナチュレルド　バルベラ 09…
小布施ワイナリー ビオ　ヴィーニュ　フランセーズ　2er　2010 10
小布施ワイナリー ドゥジェーム　カベルネソーヴィニョンメルロ 11
小布施ワイナリー メルロ　カベルネソーヴィニヨン　オーディネール （赤） 11
小布施ワイナリー ヴァン　デュ　ジャポン ルージュ　2012 12
小布施ワイナリー 小布施ルージュ 11
小布施ワイナリー 小布施イブリルージュ 12
ドメーヌ・タカヒコ アッサンブラージュ NV　北海道限定販売 12
ドメーヌ・タカヒコ パストゥグラン 11
ドメーヌ・タカヒコ パストゥグラン 12
ドメーヌ・タカヒコ キュムラ 11
農楽蔵 ノラポン　ルージュ 13
キザン キザンワイン　赤 13
さっぽろ藤野ワイナリー メルロー 11
さっぽろ藤野ワイナリー エルクの森 12
ヒトミワイナリー カリブー
ヒトミワイナリー ソワフ・ルージュ＋ 12
ヒトミワイナリー 信楽焼茶壺仕込み　 Tsubo 11
ヒトミワイナリー 信楽焼茶壺仕込み　 Tsubo　諸田勝広 12
四恩醸造 クレーレ（750ml） 12
四恩醸造 クレーレ（375ml） 12
四恩醸造 赤（375ml） 12
ファンキーシャトー ファンキールージュ 12
ファンキーシャトー メルロー 12
ファンキーシャトー ピノ・ノワール 12
マンズワイン ソラリス・信州小諸メルロー[2009] 09
カタシモワイナリー カベルネソーヴィニョン　2011 11
カタシモワイナリー メルロ2012　メルロぶどう木樽熟成 12
オチガビ・ワイナリー ピノ　ノワール 13
オチガビ・ワイナリー ドルンフェルダー 13
オチガビ・ワイナリー ツヴァイゲルトレーベ 13
北条ワイン ホージョーワイン　ヴィンテージ赤 08
北条ワイン 砂丘赤2010 10
甲斐ワイナリー キュベかざまメルロ-2012 12
酒井ワイナリー 鳥上坂　名子山 12
奥尻ワイナリー メルロー 11
奥尻ワイナリー ピノノワール 12
丸藤葡萄酒工業 120周年記念　ルバイヤートワイン 12
千歳ワイナリー 北ワイン　ピノノワール 12
ココ・ファーム 2011こころみノートン 11
ＶＯＴＡＮＯ　ＷＩＮＥ 洗馬Ｋ４　メルロー2011 11
ＶＯＴＡＮＯ　ＷＩＮＥ カベルネ・フラン 11
飛鳥ワイン ツヴァイゲルトレーベ2011 11
楠ワイナリー カベルネ・ソーヴィニョン/メルロー2011 11
カンティーナ・リエゾー メルロー　ストラーダ　ノーヴァ2012 12
北海道ワイン 木樽熟成　ツヴァイゲルトレーベ 06
北海道ワイン 葡萄作りの匠　田崎正伸ツヴァイゲルト 12
北海道ワイン Vintage　ピノノワール　06 06
高橋葡萄園 ツヴァイゲルトレーベ 12
熊本ワイン 菊鹿　カベルネソーヴィニヨン 11＆12
越生ブリュワリー キャンベルアーリー 13
城戸 オータムカラーズ　コンコード 13
仲村わいん工房 大阪メルロー　Non　Filter　ミディアムボディ –
仲村わいん工房 カベルネソーヴィニヨン –
仲村わいん工房 がんこおやじの手造りわいん 12
ア・エ・イグレック 鞍掛ルージュ・ピノ・ノワール 12
ア・エ・イグレック 鞍掛ルージュ・ピノ・ノワール 13
ふらのワイン　ツヴァイゲルトレーベ 08
タケダワイナリー アストール 11
ドメーヌ・ミエイケノ メルロー 12
ドメーヌ・ミエイケノ ピノノワール 12
フジッコワイナリー ＮＯＡＮＯＡ 12
フジマル醸造所 カベルネ・ソーヴィニョン2013 13

先日、ドメーヌ　ミエ・イケノさんのワイン会を行いました。
（参加人数の関係でイケノさん以外のワインも有ります）

<ワインリスト>

リタファーム　ポワレ・洋梨瓶内二次発酵
イケノ　シャルドネ’11
イケノ　シャルドネ’12
農楽蔵　ノラポン・ルージュ ’13
イケノ　メルロー’11
イケノ　メルロー’12
イケノ　ピノ・ノワール

写真の一覧はこちら
https://www.flickr.com/photos/124279261@N03/sets/72157645934947605/

会の開催にあたって池野美映さんからメッセージを頂きました。
ありがとうございます。

＜料理＞
豆腐、マガモの絡め煮のせ
猪のすね肉、トマトと豆の煮込み
マガモのロースト　ワサビで
駿河湾産　真鯛の刺し身
舞茸　ハーブソルト焼き
あわび茸、鴨のローストのだし汁ソテー
本州鹿（浜松産）の洋風ソテー（ハーブ塩とバターとレモン）
本州鹿（浜松産）の和風ソテー（赤ワインと醤油で）
猪のレバーの味噌漬け
鴨鍋（マガモ）締めはお蕎麦
一口サイズの梨（幸水）

予定していたワイン会ですが、店主の諸事情によりワイン会用の準備時間が取れなくなる事象が発生した為、
暫くの間当店企画でのワイン会の企画を中止し、通常営業に切り替えたいと思います。

人数が5名以上集まれば下記内容のワイン会を開催します。
人数や料理内容、ワインの銘柄、本数等で価格が変わるのでお問い合わせ下さい。

＜ドメーヌ・タカヒコ＞　 ケルナー’12　サンスーフル’12　パストゥグラン’11　パストゥグラン’12
　　　　　　　　　　　　 アッサンブラージュ’12　　ケルナー’11

＜オチガビ・ワイナリー＞　バッカス　ケルナーアウスレーゼ　ジャーマンカルベネ　ドルンフェルダー
　　　　　　　　　　　　　ツバイゲルトレーベ　ピノノワール

＜小布施ワイナリー＞　　ヴォルプチュー　バルベラ　クレレ　ドゥジェーム　オーディネール等 多数

＜小布施ワイナリー　日本酒＞　小布施ワイナリーの日本酒各号

＜さっぽろ藤野ワイナリー＞メルロー　エルクの森　ツヴァイゲルト・レーベ　ナオミブラン　ミュラー・トゥルガウ

＜ファンキーシャトー＞ファンキールージュ　ピノ・ノワール　メルロー　Strate Cassee　グリグリ

＜ドメーヌ・ミエ・イケノ＞シャルドネ’11　’12　メルロー’11 ’12　ピノ・ノワール

他にも＜ア・エ・イグレック　奥尻ワイナリー　ＶＯＴＡＮＯ ＷＩＮＥ　熊本ワイン　四恩醸造　農楽蔵＞のワインもあります。

予定していた下記ワイン会ですが諸事情により中止とします。
人数が集まれば開催するのでお問い合わせください。

＜６月１３日（金）ドメーヌ・タカヒコ　ワイン会＞
開催日時　6月13日（金）　19：45　（遅れる場合は20：15までに来られる方です）
料理内容　「 季節野菜いろいろ +　サイドメニュー4品　+　 ミニ牡丹鍋　」
料金　　　 12,000円
ワインリスト
（4名）　  ケルナー’12　
　　　　　 サンスーフル’12
　　　　　 パストゥグラン’11
パストゥグラン’12
（5名）　  アッサンブラージュ’12
（6名）　  ケルナー’11
（7名）　  キュムラ’11
（8名）　小布施ワイナリーの赤（銘柄未定）
人数　　　４～8名　（6/11　22：00時点で4名に達しない場合は中止になります。）
申込方法　HPの「予約フォーム　http://gibier-anzai.com/?page_id=143　」より申込をお願いします。

＜６月１６日（月）オチガビ・ワイナリー　ワイン会＞
開催日時　6月16日（月）　19：45　（遅れる場合は20：15までに来られる方です）
料理内容　「 季節野菜いろいろ +　サイドメニュー4品　+　 ミニ牡丹鍋　」
料金　　　 12,000円
ワインリスト　
（4名）　バッカス
　　　  　ケルナー　アウスレーゼ
　　　 　 ジャーマンカルベネ
　　　 　 ドルンフェルダー
（5名）　ツバイゲルトレーベ
（6名）　ピノノワール
（7名）　奥尻ワイナリー・メルロー
（8名）　奥尻ワイナリー・ピノノワール
人数　　　４～8名　（6/14　22：00時点で4名に達しない場合は中止になります。）
申込方法　HPの「予約フォーム　http://gibier-anzai.com/?page_id=143　」より申込をお願いします。

＜６月18日（水）雉(キジ）料理会＞
開催日時　6月18日（水）　19：45　（遅れる場合は20：15までに来られる方です）
料理内容　「 キジロースト　+　キジ鍋　+　他 小鉢数種 　」
料金　　　 7,500円　ドリンクは各自用意のこと
（注）ワインはボトル売りのため、グラスワインは用意していません
人数　　　４～１０名　（6/16　22：00時点で4名に達しない場合は中止になります。）
申込方法　HPの「予約フォーム　http://gibier-anzai.com/?page_id=143　」より申込をお願いします。

６月はイベントをあれこれ企画したいと思います。
詳細は後ほどお知らせします。

６月１０日（火）鴨鍋会

６月１３日（金）ドメーヌ・タカヒコ　ワイン会

６月１６日（月）オチガビ・ワイナリー　ワイン会

６月１８日（水）雉　料理会

６月２０日（金）サイドメニューと持ち寄りワイン会

６月２３日（月）小布施ワイナリー　日本酒会

６月２６日（木）牡丹鍋会

何処かでウィスキー会をやるかもしれません。
日程等は変更になる場合があります。

毛皮製品入荷です！

☆キツネの襟巻き

（完全受注生産品　２個目は2014年秋以降に捕獲したキツネで作ります）

価格　42,000円

◯タヌキの襟巻き　足なし

（２個目は2014年秋以降に捕獲したタヌキで作ります）

価格　36,000円

◯タヌキの襟巻き　顔無しバージョンただし足つき

（２個目は2014年秋以降に捕獲したタヌキで作ります）

価格　36,000円

☆キツネの帽子　顔付きバージョン

完全受注生産　2014年秋以降に捕獲したキツネで作ります

価格　43,000円

☆キツネの帽子　顔なしバージョン

完全受注生産　2014年秋以降に捕獲したキツネで作ります

価格　42,000円

◯タヌキの帽子　顔付きバージョン

（２個目は2014年秋以降に捕獲したタヌキで作ります）

価格　36,000円

◯タヌキの帽子　顔無しバージョン

（３個目は2014年秋以降に捕獲したタヌキで作ります）

価格　35,000円

☆キツネの脚のキーホルダー　

（６個　７個目以降は2014年秋以降に捕獲したキツネで作ります）

価格　2,500円

◯タヌキの脚のキーホルダー　

価格　2,000円

この他にも猪のキバや前歯のストラップがあります。

春から秋までのコース内容です。

★ランチコース

時間帯　　12：00 ～ 15：30
料理内容　猪鍋 + サイドメニュー1品
料金　　　６，０００円　（お飲み物は別途料金がかかります）
人数　　　４名 ～１2名
注）前日20：00までの予約が必要です。
夜の部に提供する料理内容のうち、小鉢等を減らして牡丹鍋とサイドメニュー1品での提供です。 夜の部と同等の小鉢内容やサイドメニューの数を増やしたい場合は対応しますのでご相談下さい。
予約表では空きがあっても直前の予約では対応できない場合があります。
鴨鍋をご希望の場合は夜のコースと同じ内容で承ります

★夜の部 コース

＜　牡丹鍋　コース　＞　基本コースです

小鉢2～3品　+　野菜盛り合わせ　+　サイドメニュー数品　+　牡丹鍋 （締めはきしめん）
◯コースと価格
・猪鍋　お任せサイドメニュー １品　　７，０００円
・猪鍋　お任せサイドメニュー ２品　　８，０００円
・猪鍋　お任せサイドメニュー ３品　　９，０００円
・猪鍋　お任せサイドメニュー ４品　１０，０００円
・猪鍋　お任せサイドメニュー ５品　１１，０００円
・猪鍋　サイドメニューリクエスト　内容により価格が変わります。

・追加　鴨鍋１台（１羽分） 　２０，０００円
・追加　鴨鍋１台（２羽分） 　３５，０００円

＜　鴨鍋　コース　＞ 　鴨は天然のマガモを使用しています

小鉢2～3品　+　野菜盛り合わせ　+　サイドメニュー数品　+　鴨鍋 （締めはお蕎麦）
（注）猪鍋と料金計算方法が異なります。
◯鴨１羽の場合（４～５名様用） 全体金額＝１２，０００+（下記の金額×人数）
例　4名様でサイド２品の場合　12,000円+6,000円×4名＝36,000円（お一人様あたり9,000円）
◯鴨２羽の場合（５～９名様用） 全体金額＝２２，０００+（下記の金額×人数）
例　8名様でサイド2品の場合　22,000円＋6,000円×8名＝70,000円（お一人様あたり8,750円）
◯鴨３羽の場合（９～１２名様用） 全体金額＝３０，０００+（下記の金額×人数）
例　12名様でサイド2品の場合　30,000円＋6,000円×12名＝102,000円（お一人様あたり8,500円）

・鴨鍋　お任せサイドメニュー １品　　５，０００円
・鴨鍋　お任せサイドメニュー ２品　　６，０００円
・鴨鍋　お任せサイドメニュー ３品　　７，０００円
・鴨鍋　お任せサイドメニュー ４品　　８，０００円
・鴨鍋　お任せサイドメニュー ５品　　９，０００円
鴨鍋は人数に合わせて鴨肉を調整するのではなく１羽単位です。

＜　持込料　＞

ワインのフルボトルや日本酒・焼酎・ビール等の４号瓶単位での持込料です。
１升は２本分換算です。
・１～５本まで　２，０００円/１本
・６本以上　　　１，５００円/１本

＜雉料理＞

雉（養殖）の取り扱いを近日中に開始します。
キジ鍋やキジのソテーなどを提供する予定です。

不定期ですがイベントカフェを行っています。
普段提供している料理は出ませんが猪のシチューを提供します。
時間の都合がよければ遊びに来て下さい。

『第4回　民族衣装カフェ　しゅしゅれ～れ』