12月 27

ワインの持込料の改定

最近ではワインの持ち込みをされるお客様が多くなり、グラス数が足りなくなったりスパークリングやワインの用途に合わせたグラスの形状が微妙であったりします。其の為、今後のグラス事情を充実させるべく持込料等の料金の改定(ボトル1本につき1,500円)を致します。またドリンクの料金設定も改定します。詳しい事はお飲み物のページをご覧ください。

11月 19

しゃぶしゃぶ(試作)と焼き肉

11月23日(金)お店の冷凍庫の中を整理する予定でして、
整理した肉でしゃぶしゃぶと焼き肉でもやろうかなと考えています。
しゃぶしゃぶはまだ試作段階ですけど。

お時間がある方は是非お越しください。

時間 18:30~23:00 適当に集合して、適当に食べて、適当に解散です。
価格 3,000円 
飲み物は各自持参かお店にあるものを注文してください。

そんなに多くの方が来られるとは予想していませんが、お店に入る人数に達したら締め切ります。
予約フォームでお知らせください。

11月 12

営業時間とメニューの変更

いよいよ通常の猟期(11/15から)が迫ってきました。

営業時間ですが、狩猟(仕入れ)期間中は開始時間を変更し、またメニューの設定も変更いたします。

★猟期期間中(11/15〜2/15)は平日と土日祝での開店時間の区別が無くなります。
・平日でも昼営業が始まります。
・また平日の開始可能時間が早くなります。

★メニューにサイドメニューは予算に応じた”お任せ”が出来るようになりました。

詳しくは『予約フォーム』と『お料理』をご覧ください。

11月 06

ジビエ料理が食べられるカフェイベント

店主は「ハンター&料理人」になる前は色んな仕事をやってきました。
実家でやっていたガソリンスタンド関係、会計事務所での税理士補助、まんだらけという面白い会社で経理と買取管理責任者、日立の子会社での経理、そしてアキバでリフレとカフェの経営です。
アキバでカフェと言えば「もしかして・・・」となる方が居るかもしれませんが、『当たり』です。
ただし、マスコミに出てくるような業態とは正反対の、落ち着いた雰囲気で提供するフードやドリンクにこだわりを持ったメイドカフェでした。(今は閉店しています)
今回はそこで一緒だったスタッフと1日限定のイベントカフェをアキバのレンタルカフェ(トリオンプ http://sweettrip.biz/)で行うことになりました。

11/9(金)12:00~21:00 (L.O.20:30)

とはいえメイドカフェではなくチロル地方の民族衣装でもって行うカフェです。

オーストリア等のチロル地方でもジビエ料理は食されています。
ということで、そのイベントカフェでジビエ料理を出すことにしました。
でも、味付けなど現地のモノに忠実に行うわけではありません。
以前食べた事がありますが、『実に素材の味(のみ)がする』といった表現がぴったりの味付けでした。
その為、今回のイベントカフェでは食べやすいメニューで提供する予定です。
ジビエ料理は2つ用意しました。
その1 丸いフランスパンをくりぬいて中に猪のシチューが入っているもの
その2 鹿のバターソテーとハイジのパン
です。その他にも幾つかデザートを用意しています。
詳しくはこちらをご覧ください。
『民族衣装カフェ しゅしゅれ~れ』 http://chouchouleere.jugem.jp/

都合がよければ是非お立ち寄りください。

10月 22

山賊ダイアリー

数日前、講談社のイブニングで連載中の『山賊ダイアリー』の作者の岡本健太郎さんと編集さんが来店されました。
「山賊ダイアリー」とは作者自らが行っている狩猟の様子を元に描いた大変面白い狩猟漫画です。

「狩猟ってどんなことをするの? どうやっているの?」

という問いに対して
「こんなことをやっているんだよ!」
と本を読んで貰えば、狩猟の大まかな事は理解してもらえると思います。
日本各地においてそれぞれの土地柄、捕獲対象物、捕獲方法等は多種多様なので作中の事が狩猟の全てではありませんが、狩猟をする者としては「このネタ、あるある!」といった感じで楽しく読ませていただいています。
読まれた事が無い方、是非一度読んでみてください。
http://kc.kodansha.co.jp/content/top.php/1000005732

一通り料理を出した後、岡本さんや編集さんとあれこれ話をさせて頂きました。
私は浜松市で散弾銃を使用しての猟で、岡本さんは岡山県で空気銃を使用しての猟なので色々異なるのですが、狩猟をする者をとりまく環境は同じの様です。
「若手がいない(少ない)、獣害被害が増えている、猟友会はそのうち人不足で機能しなくなる等など」
実は深刻な事なんですよ。

狩猟の話になると編集さんを置いてきぼりにしながらの会話(あるある話)になってしまいました。
まぁ、致し方ないです。ちょこっとの言葉でお互いにわかる狩猟の事でも、やったことが無い編集さんにとっては未知なる領域ですから。
説明するにも難しいですし。

海老芋やむかご、エゾ鹿のサラミと生ハム、鹿のバターバジル炒め、猪のレバー、猪の小腸の煮物、そして牡丹鍋等を出しましたが、どれも喜んでいただけたようで何よりです。
そして最後に素敵なものを頂きました。 

これからも素敵な狩猟漫画を描いて貰いたいです。
ジビエ料理アンザイは『山賊ダイアリー』とイブニングを応援します!
単行本は現在2巻出ています。

山賊ダイアリーのツイッター
https://twitter.com/sanzoku_diary

10月 22

ワイン

お店に来られる半分はワイン好きの方で、それぞれのおススメを持ち込まれます。
「ジビエ料理」という言葉はフレンチの用語ですし、「フレンチ好き→ジビエ好き→ワインも好き」といった構造は当然といえば当然なのですが、和風の味付けにもワインは合います。
先日、とあるワイン会で漫画 神の雫 』http://morningmanga.com/lineup/12)の作者さんにお会いする機会がありました。
挨拶をして「自分で猪とかを捕って、それを料理してお客様に出しています」と言ったところ、興味を持って頂きました。
いつの日か来店されるのを楽しみにしていますが、『その時は一体どんなワインを持ち込まれるのだろう?』と気になって仕方ありません。

7月 15

イベント 7/16

7/16(月祝)の昼より冷凍庫にある猪肉の整理がてら、大半を調理をしていこうと思っています。
冷凍庫にある猪肉の入れ替えをしたいのと数の管理・把握をするためです。
出てきたお猪肉を使ってシチューや焼き肉などをする予定です。
お時間がある方はお越しください。
会費:2,500円 お飲み物は別(好きなのを持ち込みください)
時間:12:30〜22:30
適当に集まって、食べて、飲んでそして適当に帰るといったゆるい感じでやろうと思っています。
こういうのを作ってみたい!という方がいれば調理をしてくださいね。
ただ、上記時間内にて猪肉以外の食材の仕入れに出かける場合があるので、来られる際は連絡をお願いします。

7月 01

予約人数の変更(9月末まで)

本日より9月末までの間、予約の受付人数を変更します。

変更前:受付人数 4~
変更後:受付人数 2~

2名様よりお受けします。

また、今後は不定期ですが何かテーマを決めたイベントを行っていく予定です。

6月 01

日本ジビエ振興協議会

5/31に開催された日本ジビエ振興協議会の説明会に行ってきました。
いち猟師として、いちジビエ料理人としてこの協議会に参加致します。
http://www.gibier.gr.jp/index.html

「ジビエ」が日本中に広まって、色んな方にジビエを味わって貰えることを願いつつ。

4月 13

春の食材を使ったメニューでの企画イベント

突然ではありますが、4/15(日)に店主の地元である浜松産を中心とした『春の食材を使ったサイドメニューの会』を開催します。
当日だけの限定メニューもございます。
< 企画内容 >
○開催日時 4/15(日) 18:15 ~ 流れ式開会&流れ式解散 (最終入場は20:15頃)
○料金 2,000円 ドリンクは各自持ち寄り (お店のドリンクも注文できますが、持ってきた方がお得です)
(注) 近所の酒屋さんである”田中屋さん”は定休日です
遅れてきても大丈夫なように同じメニューを後で再度出すので安心してください。
○参加方法 「 問合せフォーム 」に『お名前 ・連絡先 ・人数 ・ 到着予定時刻』を記入してください。
以前来たことがある方は店主に直接連絡をしていただいても大丈夫です。
締切は15日の12:00です。
○定員 最大12名まで
通常は予約の方(グループ)のみでの貸切スタイルですが、今回は相席スタイルとなります。
定員オーバーとなった場合・・・・開始時間を早めて時間制(150分制)にするかもしれません。
(多くの方に味わっていただきたいのでご協力をお願いします)
○料理一例 (提供順ではありません)
浜松市篠原地区の新玉ねぎのスライスを生で!
浜名湖産あさりの酒蒸し
浜名湖産あさりのバター炒め
他あさり料理
4月に解禁になったばかりの桜エビの刺身(由比産)
ふき味噌
ワラビの煮物
タケノコの刺身・・・か煮物
タケノコご飯
シイタケの焼物
その他 春野菜(サラダ等)
直前の浜松産野菜の入手状況で多少のメニューは変わります。
天ぷら・かき揚げ等はキッチンの都合上ありません。
猪鍋の用意は今回ありませんが、皆様の胃袋状態を見てちょっとした猪か鹿のサイドメニューも出すかもしれません。